Krem Larpeira z termomiksem
Dziś przedstawiamy kolejny przepis od naszej przyjaciółki Luz Marii Lagoa Vives. Dziś dzielę się przepisem na bogatą larpeirę, oczywiście tęskniąc za moją ukochaną krainą. Tym z Was, którzy nie wiedzą, co to za słodycz, powiem
To super puszyste ciasto na zakwasie o konsystencji syropu z anyżem. Super soczysty miękisz, aw połączeniu z kremem cukierniczym rozkosz dla podniebienia.
Twój poświęcony czas jest tego wart. Podsumowując jego historię, typowe jest spożywanie go w noc San Xoán (San Juan), z 23 na 24 czerwca, rozpoczynając w ten sposób lato. Tej magicznej nocy rozpala się ognisko, w którym skacze się 9 razy, aby odstraszyć duchy. Słynne ognisko San Xoán. Nie przedłużając przejdźmy do przepisu. Mam nadzieję, że się podoba ??
Krem Larpeira z termomiksem
Ludzie
6
Czas gotowania:
45 minut
Czas całkowity
45 minut
Kuchnia
Kuchnia hiszpańska
Kuchnia hiszpańska
Kategoria:
Bez kategorii
Składniki kremu Larpeira z thermomixem
SKŁADNIKI KREMOWE
- 375 ml mleka
- 25 gramów skrobi kukurydzianej
- 3 żółtka
- 80 gramów cukru
- Wanilia
SKŁADNIKI SYROPU
- 70 ml wody
- 50 gramów cukru
- 40 ml anyżu
PREFEROWANE SKŁADNIKI
- 100 gramów mąki pszennej
- 80 ml mleka
- 7 gramów świeżych drożdży
SKŁADNIKI CIASTO KOŃCOWE
- pierwszeństwo
- 400 gramów mąki pszennej
- 18 gramów świeżych drożdży
- 90 ml mleka
- 60 gramów cukru + 45 ml cukru inwertowanego
- 130 gramów masła krowiego (jeśli go nie masz, użyj masła), TA
- skórka z pomarańczy i cytryny
- 40 ml anyżu
- szczypta soli
- 2 jajka (M)
Przygotowanie kremu Larpeira z thermomixem
PREFEROWANE ROZWIĄZANIE
- Poprzedniej nocy lub 6 godzin wcześniej rozpuściliśmy drożdże w ciepłym mleku
- 1 minuta / 37°C / prędkość 2
- dodać mąkę i zagnieść
- 1 minuta / skokowa prędkość
- Uformować kulę i włożyć do miski pokrytej skórką (w kontakcie z ciastem), jeśli robimy to dzień wcześniej wieczorem zostawiamy w lodówce i następnego ranka wyjmujemy i temperujemy 1 godzinę i kontynuuj przepis.
- Jeśli zrobimy to tego samego dnia, zostawiamy 6 godzin w miejscu wolnym od prądów
PRZYGOTOWANIE KREMU DO CIASTA
- Do szklanki wkładamy wszystkie składniki,
- 6 minut / 90°C / prędkość 4
- Włożyć do rękawa cukierniczego i pozostawić do ostygnięcia do użycia.
OPRACOWANIE SYROPU
- Wszystkie składniki w szklance
- 4 minuty / 90°C / prędkość 1
- Przechowywać w słoiku do momentu użycia.
PRZYGOTOWANIE KOŃCOWEGO CIASTA
- Do szklanki wlewamy mleko
- 1 minuta / 37°C / prędkość 2
- Dodaj pokruszone drożdże i cukry
- 30 sekund / prędkość 4
- dodać jajka, skórkę, anyż, preferowane kawałki, mąkę i sól
- 30 sekund / prędkość 4
- następnie ugniatamy
- 5 minut / prędkość skokowa
- teraz dodajemy masło po samogłosce, dwa razy, ugniatając
- 4 minuty / prędkość skokowa
- Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski i przykryć folią, odstawić do podwojenia objętości (około 2 godzin)
- Gdy zwiększy objętość, odgazowujemy (usuwamy powietrze powstałe po wyrośnięciu), ugniatając przez minutę.
OPRACOWANIE TWORZONE
- Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na wierzchu ciasto. Za pomocą palców rozciągamy go i nadajemy prostokątny lub okrągły kształt. Musi być grubości palca. Przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (1’30 min)
- Po czasie wyrastania nożem lub nożem do pizzy robimy głębokie nacięcia, ale nie przecinając całego ciasta poziomo i pionowo malujemy roztrzepanym jajkiem, wprowadzamy dyszę przez rowki i nadziewamy kremem . Odstaw na 30 minut (tym razem bez przykrycia)
- Gdy do reszty zostało 20 min, włączamy piekarnik na 180°C / grzanie góra-dół.
- W kwadraty, które zostawiliśmy, wkładamy trochę cukru zwilżonego anyżem. Pieczemy ok 25/30 min. Wyjąć na kratkę i jeszcze gorące wziąć wykałaczkę i nakłuć wszystkie larpeiry, smarować syropem tyle razy, ile potrzeba, aż się skończy.
- ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI