Palmy z ciasta francuskiego z termomiksem

Przygotowanie

1. Na początek umieść mąkę razem z masłem, wodą i solą w naczynia miksujące, program.
2. 20 sekund / Prędkość 6
3. dlatego po wymieszaniu składników wyjmij ciasto ze szkła thermomix, uformuj kulę ciasta i zawiń ją całkowicie w folię foliową.
4. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
5. Po upływie zalecanego czasu wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą wałka rozciągnij ciasto na posypanej wcześniej mąką powierzchni stołu roboczego, rozciągnij ciasto tworząc prostokąt o grubości 1 cm.
6. Ponadto sekretem idealnego wypieku ciasta francuskiego są dublety, które należy zrobić z ciasta.
7. Prostokąt uformowany z ciasta należy złożyć na 3 części, najpierw złożyć trzecią, następnie nałożyć resztę ciasta na zakładkę, odwrócić i złożyć ponownie, aż do uzyskania kształtu przypominającego książkę.
8. Powtórzyć ponownie, rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm, złożyć jak wyżej. Zawiń ciasto w folię i ponownie wstaw do lodówki, tym razem na 30 minut.
9. Ten proces składania należy powtórzyć jeszcze 2 razy, a czas chłodzenie będzie każdorazowo 30 minut. Ostatni odpoczynek powinien trwać 1 godzinę.
10. Po całym tym czasie wyrabiania i chłodzenia ciasta francuskiego wyjmujemy z lodówki, a na stole roboczym posypujemy odrobiną cukru, rozciągamy ciasto i formujemy prostokąt ok. 35×50 cm
11. , posyp ciasto kolejną małą ilością cukru i dociśnij wałkiem tak, aby cukier zmieszał się z ciastem.
12. Rozgrzej piekarnik do 200°C
13. Roluj od krótszych końców do środka, podczas rolowania powinny spotykać się na środku (w ten sposób uzyskasz kształt serca palm). Przechowuj ciasto w zamrażarce przez 30 minut.
14. Następnie pokrój palmy o grubości 1 centymetra. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
15. Na koniec piecz przez 30 minut w 200°C, następnie za pomocą łopatki odwróć dłonie i kontynuuj pieczenie przez kolejne 20 minut, aby obie strony się skarmelizowały.
16. Wyjmij z piekarnika, ostudź i ciesz się tymi pysznymi palmeritami.