Carpaccio z ośmiornicy z termomiksem

(Ninguna valoración todavía)

Cargando...

Ir a la receta

Nie ma bardziej wykwintnej przystawki niż Carpaccio, ta, którą pokazujemy poniżej, to po prostu rozkosz, ponieważ nie jest to zwykłe Carpaccio z mięsa, przepis, który pokażemy poniżej, dotyczy Carpaccio z ośmiornicy z termomiksem.

Pokochasz go, a ten przepis stanie się jednym z twoich ulubionych do przygotowania. Ten przepis wymaga oliwek

Carpaccio z ośmiornicy z termomiksem

Ludzie

Czas przygotowania:

1 godzina, 10 minut

Czas oczekiwania

1 godzina

Czas całkowity

1 godzina, 10 minut

Kuchnia

język angielski

Kategoria:

Owoce morza z Thermomixem

Składniki Carpaccio z ośmiornicy z termomiksem

1000 gramów ośmiornicy
1000 gramów wody
40 gramów czarnych oliwek bez pestek
50 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 cebula
1 suszony liść laurowy
½ łyżeczki soli
Sok z jednej cytryny
1 szczypta soli w płatkach
½ łyżeczki mielonego suszonego chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie Carpaccio z ośmiornicy z termomiksem

Aby rozpocząć przygotowywanie tego wyśmienitego dania, należy wcześniej rozmrozić ośmiornicę, umyć ją zimną wodą, usunąć pajęczyny między mackami, pozostawić na kilka minut zanurzoną w zimnej wodzie.
Z drugiej strony wlej miarkę wody do szklanki thermomix wraz z pokrojoną na kawałki cebulą, liściem laurowym i solą, program.
12 minut / Temperatura 100° / Prędkość 1.
Gdy woda jest gorąca, chwyć ośmiornicę za głowę i zanurz ją 3 razy w gorącej wodzie, aby ją poparzyć, za każdym razem trzymając w środku przez 5 sekund.
Po wykonaniu techniki wyparzania wyjmij ośmiornicę z wody, połóż ją na desce do krojenia i oddziel macki od głowy, pozostawiając je w całości.
Wprowadź macki do szklanki termomiksu i programu.
30 minut / Temperatura 100° / Obrót wsteczny / Prędkość łyżki.
Po upływie czasu gotowania macek pozostaw ośmiornicę na 5 minut w szklance termomiksu.
W okrągłym plastikowym pojemniku (około Ø 8 cm i pojemności 500 gramów, np. świeży ser, jogurt itp.) zrób małe otwory w podstawie.
Osusz ośmiornicę w koszyku i, gdy jest gorąca, umieść macki w przygotowanym pojemniku, dobrze dociskając, aby płyn wydostał się przez otwory.
Następnie przykryj folią spożywczą i połóż na wierzchu ciężarek.
Ostudzić przez 30 minut.
Następnie odstawić do lodówki na 1 godzinę. A następnie włóż go na 1 godzinę do zamrażarki, aby go częściowo zamrozić.
Gdy ośmiornica odpoczywa, umyj i osusz szklankę termomiksu.
Następnie wyjmij ośmiornicę z formy i za pomocą noża lub krajalnicy pokrój ją na bardzo cienkie plasterki. I układa je w fontannie.
Teraz kontynuuj przygotowywanie dressingu z oliwek.
W tym celu wlej oliwki do szklanki thermomix i zaprogramuj.
5 sekund / Prędkość 6.
Za pomocą szpatułki lub łyżki opuść w kierunku ostrzy resztki oliwek, które przywarły do ścianek i wieczka pojemnika termomiksu. Natychmiast dodaj sok z cytryny i oliwę z oliwek i zaprogramuj.
10 sekund / prędkość 4.
Zalej ośmiornicę dressingiem z oliwek i posyp odrobiną chilli do smaku oraz płatkami soli. Preparat można przechowywać w lodówce do czasu podania.