Krab pająk lub Txangurro a la donostiarra z thermomixem

Przygotowanie

1. Przygotowanie tego bogatego przepisu rozpoczynamy od gotowania krabów pająków w sposób, w jaki zwykle się gotuje, w wodzie i grubej soli.
2. Jeśli kraby są już ugotowane w temperaturze pokojowej, czas je wyczyścić i usunąć skrzela i wąsy (to marnotrawstwo).
3. Następnie zdejmij nogi, opróżnij wnętrze kraba i umieść go w misce, także koral i cały sok, przelej do innej miski.
4. Usuń miąższ z ciała za pomocą wykałaczki lub patyczka do szaszłyków (upewnij się, że nie pozostały żadne twarde części), a następnie wlej do miski razem z mięsem z nóg. Rezerwować.
5. Z drugiej strony dobrze umyj muszle kraba pająka za pomocą pędzla i zachowaj do późniejszego ich wypełnienia.
6. Aby kontynuować, w naczynia miksujące wsyp cebulę i por w kawałkach razem z czosnkiem, program.
7. 5 sekund / Prędkość 5.
8. Za pomocą szpatułki opuść resztki, które przywarły do ​​ścianek szkła thermomix, następnie dodaj starte pomidory i marchewkę, dodaj też trochę oleju i trochę drobnej soli, program.
9. 12 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 1.
10. Następnie dodaj szklankę sosu pomidorowego (lub sosu pomidorowego), wino, brandy i program.
11. 9 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 1.
12. Wyjmij zlewkę, aby alkohol wyparował i umieść kosz na pokrywce, aby uniknąć rozpryskiwania.
13. Rozgrzej piekarnik z grillem do 200º.
14. Następnie do zawartości szklanki dodać łyżkę bułki tartej i łyżeczkę posiekanej natki pietruszki i zaprogramować
15. 30 sekund / Prędkość 2.
16. Po wymieszaniu wszystkich składników dodaj mięso i płyn z krabów pająków i zaprogramuj.
17. 2 minuty / Prędkość 1.
18. Skorupki napełnić zawartością szklanki termomiksu, przykryć bułką tartą i na wierzchu położyć kilka kawałków masła.
19. Piecz w piekarniku przez 5-10 minut, aż powstanie złocista, chrupiąca warstwa. Czas będzie zależał od każdego piekarnika i wielkości kraba pająka.