Czekoladowe rogi z thermomixem

Przygotowanie czekoladowych rogów z thermomixem

PRZYGOTOWANIE KREMU DO CIASTA

1. Do szklanki wkładamy wszystkie składniki oprócz 150 gramów gorzkiej czekolady. programujemy
2. 7 minut / 90°, prędkość 4
3. Podzieliliśmy gorzką czekoladę. Wlej śmietankę ze szklanki do miski, dodaj posiekaną czekoladę, mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
4. Pokrywamy filmem skórnym (aby nie tworzyć strupów). Gdy stężeje, wstawiamy do lodówki do momentu użycia.

PREFEROWANE ROZWIĄZANIE

1. Mleko umieścić w rondlu na ogniu, gdy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień i gotować przez 1 minutę. Wyłączamy się i odpoczywamy. Gdy osiągnie 40°, przelewamy do dzbanka.
2. Drożdże rozkruszyć, wymieszać, dodać cukier i mąkę, wymieszać.
3. Odstawić na 10 minut / po tym czasie ponownie wymieszać i odstawić na kolejne 10 minut.
4. I tak do trzech razy. (dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste)

PRZYGOTOWANIE KOŃCOWEGO CIASTA

1. Mąkę wsyp do szklanki i przesiej,
2. 10 sekund / prędkość 8
3. Wycofaj się i zarezerwuj
4. Wprowadzamy jajka, sól, pozostały cukier plus inwert, miksujemy
5. 10 sekund / prędkość 4
6. Dodaj preferencję, wymieszaj
7. 10 sekund / prędkość 4
8. Teraz przesiana mąka,
9. 10 sekund / prędkość 4
10. ugniatamy
11. 2 minuty / skokowa prędkość
12. Odstaw na 20 minut (pomoże to uwodnić cząsteczki mąki)
13. Po czasie zagniatamy
14. 5 minut / prędkość skokowa
15. Dodać połowę masła w kostkę, zagnieść
16. 2 minuty / skokowa prędkość
17. dodać resztę masła, dokończyć wyrabianie
18. 4 minuty / prędkość skokowa
19. Przelewamy do lekko naoliwionej miski, przykrywamy folią i odstawiamy na 40 min do wyrośnięcia (w mojej kuchni temperatura 26 st.
20. Po tym czasie odgazowujemy, ugniatając przez 1 minutę / tworząc fałdy na sobie
21. Robimy porcje po około 125 gr, wyjdzie nam 10 sztuk.
22. Zwijamy je w kulkę. Przykrywamy je czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (30 min)
23. Gdy urosną, każdą porcję rozciągamy dłońmi i usuwamy z nich powietrze. Zwijamy je w kształt wałka.
24. Przy pierwszym loku, który zrobiliśmy, rozciągamy go za pomocą rąk.
25. Muszą mieć około 45 cm długości. Zawiniemy je w foremkę na rożki (jeśli nie macie foremki, możecie zrobić je domowej roboty z papieru do pieczenia i aluminium, robiąc szczyt jak na przykład w miejscu, w którym kładziemy churros.
26. Po zrolowaniu zostawiamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je czystą ściereczką i pozwalamy odpocząć (30 min)
27. Gdy do reszty zostało 20 min, włączamy piekarnik na 180°, rozgrzewamy góra-dół
28. Ubijamy jajko i smarujemy je. Pieczemy ok 20 min. Pozwól ostygnąć na stojaku. Jeszcze ciepłe wyjmujemy foremki ze środka.
29. Gdy całkowicie wystygną, z kremem cukierniczym w rękawie, nadziewamy rogi

OPRACOWANIE ZAKRESÓW

1. Podgrzej posiekaną ciemną czekoladę przez 30 do 30 sekund w kuchence mikrofalowej, zamieszaj i dodaj masło, ponownie zamieszaj. Przewróciliśmy dzban
2. Rogi układamy na ruszcie i pod papierem do pieczenia (w celu odzyskania czekolady) zalewamy wierzch czekoladą, aż będzie pokryta. Pozostawiamy do wyschnięcia.
3. Białą czekoladę pokrojoną na kawałki podgrzać,
4. 30 sekund / wymieszać i dodać masło, ponownie wymieszać. Wprowadzamy go do rękawa, robimy małe nacięcie na czubku, przerzucamy go przez rogi w zygzakowaty wzór. Pozostawiamy do wyschnięcia. Podajemy na tacy
5. Jeśli chcesz zmniejszyć ilość, zredukuj składniki
6. ZOSTAŁO JEDYNIE CIESZYĆ SIĘ, DOBRE WDZIĘCZNOŚCI