Krokiety z łososia w termomiksie

Przygotowanie krokietów z łososia w termomiksie

1. Aby rozpocząć przygotowanie należy podgrzać olej w naczynia miksujące do przygotowania ciasta, w tym celu wlać do niego miarkę oliwy z oliwek i zaprogramować.
2. 2 minuty / Temperatura 120° / Prędkość 1.
3. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie dodaj kostkę wywaru rybnego razem ze świeżym łososiem bez skóry i bez kości, ugotowanego i rozdrobnionego, a następnie zaprogramuj.
4. 4 minuty / Temperatura 120° / Wirowanie wsteczne / Prędkość 1.
5. Po upływie czasu gotowania przełóż go przez durszlak lub kosz ociekowy, wlej do miski i odstaw na bok, nie wyrzucając uwolnionego płynu.
6. Aby kontynuować, ponownie w naczynia miksujące, cebulę pokroić na kawałki, program.
7. 2 sekundy / Prędkość 5.
8. Za pomocą łyżki lub szpatułki opuść przylegające do ścianek i wieczka pojemnika termomiksu resztki w kierunku ostrzy, a następnie dodaj masło, program.
9. 3 minuty / Temperatura 120° / Prędkość 1.
10. Gdy sos cebulowy będzie gotowy, wlej płyn do gotowania łososia razem z mąką pszenną i programem.
11. 3 minuty / Temperatura 120° / Prędkość 2.
12. Dodajemy mleko w temperaturze pokojowej oraz program soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
13. 10 sekund / prędkość 6.
14. Następnie dodaj do mieszanki 2 łyżki zarezerwowanego łososia i ustaw.
15. 8 minut / 100ºC / prędkość 4.
16. Pod koniec zaprogramowanego czasu przelej miksturę do dużej miski i odstaw na kilka minut.
17. Gdy się uspokoi, dodaj resztę łososia i bardzo delikatnie wymieszaj łopatką.
18. Miskę wstawić do lodówki z przeźroczystą folią, która dotyka ciasta, aby nie tworzyło skórki i pozostawić na co najmniej 8 godzin, aby dobrze odpoczęła przed formowaniem i smażeniem krokietów.
19. Na moment złożenia krokietów z łososia łyżką lub po prostu lekko naoliwionymi dłońmi uformuj kulki, które następnie przejdą najpierw przez ubite jajko, a następnie przez bułkę tartą.
20. Połóż w cieście krokiety na talerzu, nie dotykając ich. W rondlu lub patelni rozgrzej dużo oleju na średnim ogniu.
21. Smaż krokiety, może być ich kilka na raz, ale zostawiając między nimi przestrzeń, odwróć je tak, aby równomiernie się zrumieniły i odsączyły na chłonnym papierze kuchennym.
22. Do krokietów można dodać bogaty sos do wyboru.