Morszczuk na parze z małżami w termomiksie

Przygotowanie

1. Zacznij od przygotowania świetnego oleju pietruszkowego, to bardzo proste. Do szklanki typu thermomix wrzuć 100 gram oliwy z oliwek razem z lekko pokrojonymi gałązkami pietruszki, szczyptą soli i pieprzu, program.
2. 20 sekund / prędkość progresywna 5 – 10
3. Gdy wszystko zostanie wymieszane i zmiażdżone, przelej olej przez sitko i zarezerwuj go, może być w butelce kuchennej lub w prostym szklanym pojemniku z pokrywką.
4. Aby kontynuować, oczyść morszczuka, zdejmij głowę i kręgosłup, resztę mięsa pokrój na kawałki.
5. W naczynia miksujące dodaj por i 30 g oleju, program.
6. 5 sekund / Prędkość 5
7. Następnie dodaj głowę ryby i ości, a także wodę i sól do smaku (około łyżki stołowej), a otrzymasz wywar.
8. Przed programowaniem umieść kosz na swoim miejscu, a do środka włożysz małże, a także w pojemniku varoma umieść kawałki morszczuka, ustaw wszystko na swoim miejscu i zaprogramuj.
9. 20 minut / Temperatura Varoma / Prędkość 2
10. Pod koniec gotowania wyjąć przystawkę i przykryć, aby oszczędzić ciepło. Ostrożnie wyjąć z termomiksu koszyk i wywar znajdujący się w szklance, przepuścić przez sitko.
11. Ponownie wlej wywar już odcedzony do naczynia miksujące, przykryj zlewką i zaprogramuj.
12. 2 minuty / Prędkość 5
13. Podczas gdy termomiks jest w ruchu, pozostałe 70 gramów oleju ostrożnie wlej do nitki, proces ten pozwoli na emulgację bulionu z olejem.
14. Wlej morszczuka na półmisek lub tacę, dodaj sos, który powstał z wywaru i olej na wierzch, a także wlej trochę (dla dekoracji) oleju pietruszkowego, który przygotowałeś na początku.