Ośmiornica w oleju paprykowym na ziemniakach z termomiksem

Przygotowanie

1. Na początek ośmiornicę należy ugotować w tradycyjny sposób, umieścić ją w garnku lub w szklance wody z termomiksem, program.
2. Bez czasu/temperatury Varoma/prędkości łyżki
3. Gdy woda się zagotuje, odkryj szklankę thermomixa, chwyć ośmiornicę za głowę tak, aby macki zwisały, wrzuć ją trzy razy pod rząd do wrzącej wody. Po czwartym razie pozostawić w garnku lub w naczynia miksujące, program.
4. 15 minut/temperatura Varoma/rotacja wsteczna/prędkość łyżki
5. Ta technika sprawia, że ​​ośmiornica jest gładka.
6. Po tym czasie sprawdź, czy ośmiornica jest gotowa wbijając wykałaczkę w miejsce łączenia jednej z macek i jeśli nie stawia oporu to jest gotowa i umieść ją w pojemniku i zostaw w wodzie na 15 -20 minut.
7. Z powrotem w naczynia miksujące, uprzednio umytej i wysuszonej, umieść oliwę extra virgin obok łyżki papryki, program.
8. 5 minut / Temperatura 60 / Prędkość 2
9. Przechowuj w żaroodpornym pojemniku, w którym możesz przechowywać olej paprykowy.
10. Ponownie w naczynia miksujące ostrożnie umieść motylka na łopatkach, umieść wodę lub mleko, ziemniaki i szczyptę soli, program.
11. 20 minut / Temperatura 100 / Prędkość 1
12. Pod koniec gotowania odcedź wodę, dodaj masło i gałkę muszkatołową lub pieprz, program.
13. 20 sekund / Prędkość 4
14. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
15. Na blasze piekarnika ułóż podkład z papieru do pieczenia, a na papierze ułóż foremki, aby nadać spoinie kształt.
16. Napełnij każdy pierścień tłuczonymi ziemniakami, pozostawiając miejsce pośrodku na umieszczenie żółtka jajka, przykryj żółtka kolejnym małymi tłuczonymi ziemniakami bez prasowania.
17. Zdejmij krążki, połóż pokrojoną ośmiornicę na każdej posiekanej i piecz przez 5 minut.