Ośmiornica w oleju paprykowym na ziemniakach z termomiksem
Ośmiornica w oleju paprykowym na ziemniakach z termomiksem
W dzisiejszym poście pokażemy Wam wyjątkowy i bardzo oryginalny sposób prezentacji ośmiornicy. I zapewniam, że zaskoczysz swoich gości tą ośmiornicą w oleju paprykowym na ziemniakach z termomiksem Ten przepis ma ośmiornicę
Ośmiornica w oleju paprykowym na ziemniakach z termomiksem
Osoby
4
Czas gotowania:
45 minut
Czas całkowity
45 minut
Kuchnia
hiszpański
hiszpański
Kategoria:
Ryba z Thermomixem
Składniki
- 600 gramów ośmiornicy
- 1200 gramów wody
- 90 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka słodkiej papryki
- 800 gram ziemniaków pokrojonych na kawałki
- 400 gramów mleka
- 50 gramów masła
- 1 łyżeczka soli (do tłuczonych ziemniaków)
- 1 szczypta gałki muszkatołowej lub mielonego czarnego pieprzu
- 6 żółtek jajek
- gruba sól do smaku
Przygotowanie
- Na początek ośmiornicę należy ugotować w tradycyjny sposób, umieścić ją w garnku lub w szklance wody z termomiksem, program.
- Bez czasu/temperatury Varoma/prędkości łyżki
- Gdy woda się zagotuje, odkryj szklankę thermomixa, chwyć ośmiornicę za głowę tak, aby macki zwisały, wrzuć ją trzy razy pod rząd do wrzącej wody. Po czwartym razie pozostawić w garnku lub w naczynia miksujące, program.
- 15 minut/temperatura Varoma/rotacja wsteczna/prędkość łyżki
- Ta technika sprawia, że ośmiornica jest gładka.
- Po tym czasie sprawdź, czy ośmiornica jest gotowa wbijając wykałaczkę w miejsce łączenia jednej z macek i jeśli nie stawia oporu to jest gotowa i umieść ją w pojemniku i zostaw w wodzie na 15 -20 minut.
- Z powrotem w naczynia miksujące, uprzednio umytej i wysuszonej, umieść oliwę extra virgin obok łyżki papryki, program.
- 5 minut / Temperatura 60 / Prędkość 2
- Przechowuj w żaroodpornym pojemniku, w którym możesz przechowywać olej paprykowy.
- Ponownie w naczynia miksujące ostrożnie umieść motylka na łopatkach, umieść wodę lub mleko, ziemniaki i szczyptę soli, program.
- 20 minut / Temperatura 100 / Prędkość 1
- Pod koniec gotowania odcedź wodę, dodaj masło i gałkę muszkatołową lub pieprz, program.
- 20 sekund / Prędkość 4
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Na blasze piekarnika ułóż podkład z papieru do pieczenia, a na papierze ułóż foremki, aby nadać spoinie kształt.
- Napełnij każdy pierścień tłuczonymi ziemniakami, pozostawiając miejsce pośrodku na umieszczenie żółtka jajka, przykryj żółtka kolejnym małymi tłuczonymi ziemniakami bez prasowania.
- Zdejmij krążki, połóż pokrojoną ośmiornicę na każdej posiekanej i piecz przez 5 minut.